Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
  • Dwór Pomorski - Luboradza
 
 
polish german english
Dwór Pomorski - Luboradza
Dwór Luboradza Oferta Organizacja wesel Pobyt indywidualny Atrakcje Tradycyjne wędzenie Tradycyjny piec chlebowy Galeria Cennik Rezerwacja Dojazd Newsletter Kontakt Linki

Dwór Pomorski - Luboradza

Dwór Pomorski Sp. z o. o.
Luboradza 4
78-460 Barwice

NIP 986-01-66-058


Numer konta:
BS Białogard o/Barwice:
35 8562 0007 0035
7175 2000
0010

Kod Swift : GBWCPLPP

Recepcja:
tel 0-94 712 75 06
fax 0-94 712 75 09

Kierownik obiektu:

0-502 727 064

Dwór Pomorski - Luboradza

Dwór Pomorski - Luboradza Dwór Pomorski - Luboradza Dwór Pomorski - Luboradza
Dwór Pomorski - Luboradza

Tradycyjne wędzenie

Prywatne zainteresowania autora tych słów oraz  wieloletnie doświadczenie w wędzeniu mięs i ryb znalazły w Luboradzy odzwierciedlenie. Zbudowaliśmy wędzarnię spełniającą wszelkie parametry podawane w starych opisach. Tak więc palenisko jest odległe od komory wędzarniczej minimum 2,5 m. Próba wędzenia w beczce czy źle zbudowanej wędzarni jest nieporozumieniem i efektem jest produkt raczej upieczony niż wędzony. Nawiasem mówiąc jest to już moja piąta wędzarnia, które w różnych miejscach zamieszkania stawiałem i wyeliminowano w niej wszelkie błędy konstrukcyjne poprzednich.


Może się wyda mało prawdopodobne ale dziś do wędzenia już mało kto używa dymu. W sposób przemysłowy produkuje się wyroby wędzonkopodobne przy użyciu „dymu w płynie”. Zainteresowaniami zaraziłem naszego szefa kuchni – Marka Andrzejewskiego i uczeń przerósł „mistrza”.



Zamarzyło nam się odtworzyć technologię wędzenia sprzed ponad stu lat. Nasi pradziadowie świąteczne szynki przygotowywali tygodniami. Wędzone w letnim dymie nabierały wspaniałych walorów smakowych i zapachowych a enzymy zawarte w dymie znakomicie te wyroby konserwowały.

W naszym ośrodku nie musimy o tym mówić w czasie przeszłym. Tu i teraz wędzimy dla naszych Gości takimi metodami szynki, balerony, boczki, kiełbasy oraz ryby. Zapewniam, że smak zostanie w pamięci na długo. Wielu z naszych Gości posmakowało i przyjeżdżają na same zakupy, zwłaszcza przed świętami.



Chętnych do wymiany doświadczeń czy poznania sztuki wędzenia zapraszam na warsztaty wędzarnicze. Wyroby najlepiej smakują jak się je zrobi samemu i odczeka przy wędzarni odpowiednio długo. Drogi Gościu, jeśli interesuje Cię ta tematyka, chcesz wziąć udział w warsztatach wędzarniczych czy po prostu wymienić doświadczenia, i zasygnalizuj co Cię interesuje. Na pewno dostaniesz odpowiedź.

Cennik wędzonek (.pdf)



Dwór Pomorski - Luboradza
Dwór Pomorski - Luboradza
Dwór Pomorski - Luboradza
 
 
Dwór Pomorski - Luboradza
Copyright by Dwór Pomorski Luboradza 2013
Dwór Pomorski - Luboradza